arshba.ru

• 1 кг. говядина, желательно пашина
• 500 г. грибы;
• 2 стакана сухое красное вино.;
• 2 ст. л. мука;
• 300 г. лук, желательно шалот;
• 300 г. бекон;
• перец свежемолотый, соль, лавровый лист.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разрезать мясо на 2-­х сантиметровые кусочки. Довести до образования корочки в раскалённой сковороде на небольшом количестве растительного масла. Переложить в котелок или кастрюлю.
   
   
2. Залить одним и после получаса тушения вторым стаканом красного вина. Тушить под крышкой на медленном огне в течение часа.
   
   
3. В сковороде из-под мяса обжарить разрезанный на мелкие кусочки бекон, затем туда же добавить грибы. Минут через 10­—15 выложить бекон и грибы в котелок с мясом.
   
   
4. В эту же сковороду добавить крупно нарезанный лук или разделённые на цельные дольки шалот. Минут через 10­—15 выложить обжаренный лук в котелок.
   
   
5. В эту же сковороду добавить муку и стакан воды. Дать муке раствориться и на 50­-ой минуте перелить содержимое в котелок. Дотушить блюдо ещё 10 минут.