arshba.ru

• 300 г. перцы горькие свежие зеленые;
• 500 г. сельдерей черешковый, без черешков;
• 1—2 пучка петрушка;
• 1 пучок укроп;
• 2 крупные головки чеснок;
• 30 шт. листья хрена;
• соль по вкусу;
• 1 ч. л. уксусная эссенция.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Тщательно промыть и просушить всю зелень. Укроп брать зрелый и с сочным стеблем. Сельдерей можно заменить тройным объемом петрушки.
   
   
2. У петрушки и сельдерея брать только зелень, но укроп брать весь. Очистить чеснок. Вымыть перцы и обсушить. Измельчить все последовательно на любом доступном агрегате.
   
   
3. Измельченную наконец массу щедро посолить. Выйдет 700 г. готового продукта, на этот объем класть 2 полных чайных ложки соли. Размешать.
   
   
4. Сделать воронку в центре, подождать, пока соберется сок и влить туда уксусную эссенцию. Размешать в соке, потом со всей массой.
   
   
5. Дать постоять 1 час на столе. После выложить в сухие чистые банки - можно не стерилизованные, но чтоб сухие до хруста - и убрать в холодильник.