arshba.ru

• 5 кг. острого красного перца;
• 500 г. чеснока;
• 200 г. семян кориандра;
• 1 кг. крупной не йодированной соли;
• 5 л. контейнер.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Острый красный перец необходимо выложить на поднос и дать ему подвялиться в проветриваемом месте без прямого попадания солнечных лучей. Затем воспользовавшись резиновыми перчатками удалить из них плодоножки.
   
   
2. Очищенный от шелухи чеснок вместе с толченным в ступе чесноком пропустить через мясорубку 2—3 раза.
   
   
3. В приготовленную массу добавить соль и тщательно перемешав дать настояться в течение 24 часов. Готовую аджику переложить в емкости и хранить ее в темном и прохладном месте.