КЛАССИЧЕСКИЙ КЛЯР
INGREDIENTS
- 1 шт. яйцо;
- 1 ст. л. вода или молоко;
- 1 ст. л. растительное масло;
- 5 ст. л. пшеничная мука;
- соль по вкусу.
PREPARATION
- Необходимо взбить яйцо с растительным маслом. Можно при желании взбивать белок отдельно от желтка, тогда масло класть не понадобится, так жидкое тесто будет более воздушное.
- Добавить соль. Положить специи по своему вкусу, например, молотый черный перец или прованские травы. Только совсем немного – на кончике ножа, основной аромат специй должен исходить от продукта, который выпекается в кляре.
- Всыпать полстакана муки к яйцам и маслу, хорошо перемешать. Добавить столовую ложку чистой холодной воды или молока. Можно приготовить в таком тесте куриное филе или кусочки отварной цветной капусты и жарить в разогретом подсолнечном масле.
Если правильно приготовить кляр, то он получится довольно густым, и не будет стекать с кусочков при макании. Его хватит на 100 грамм продукта. Это самый простой кляр, в котором нет ничего лишнего. Яйцо придает румяную корочку, растительное масло делает тесто мягким. Вода нужна просто для придания жидкой консистенции тесту. Можно обойтись без нее, увеличив количество яиц до 2 штук, а еще лучше использовать молоко, оно улучшает вкус кляра.
КЛЯР БЕЗ ЯИЦ
INGREDIENTS
- 5 ст. л. пшеничная мука;
- ¼ ч. л. сода пищевая;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый и специи по вкусу;
- ½ зуб. чеснок;
- ½ ст. вода.
PREPARATION
- Просейте в глубокую миску муку.
- Добавьте в муку соль и смесь молотых специй.
- Всыпьте щепотку пищевой соды.
- Перемешайте сухие компоненты кляра и начните постепенно добавлять воду, размешивая тесто до сметанной консистенции.
- Раздавите чеснокодавилкой половину зубчика чеснока и добавьте в тесто.
КЛЯР ДЛЯ FISH'N'CHIPS
INGREDIENTS
- 400 гр. пшеничная мука;
- 3 ч.л. разрыхлителя (или ложку соды гашенную в уксусе);
- ½ ч.л. соли;
- ½ л. очень холодного пива (можно эля).
PREPARATION
- Муку положить в морозилку на 15 минут прежде чем использовать.
- Разрыхлитель вмешать в охлажденную муку, вместе с солью, а затем быстро добавить холодное пиво, до консистенции густой пасты. Это должно быть сделано непосредственно перед жаркой.
← RECIPES