ChronologyFoods and DishesКляр

Post Published » 10 Nov 2019, 12:41, recent changes » 05 Dec 2020, 22:45

← Products and Recipes

КЛАССИЧЕСКИЙ КЛЯР



PRODUCTS

- 1 шт. яйцо;
- 1 стол. л. вода или молоко;
- 1 стол. л. растительное масло;
- 5 стол. л. пшеничная мука;
- соль по вкусу.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Необходимо взбить яйцо с растительным маслом. Можно при желании взбивать белок отдельно от желтка, тогда масло класть не понадобится, так жидкое тесто будет более воздушное.

2. Добавить соль. Положить специи по своему вкусу, например, молотый черный перец или прованские травы. Только совсем немного – на кончике ножа, основной аромат специй должен исходить от продукта, который выпекается в кляре.

3. Всыпать полстакана муки к яйцам и маслу, хорошо перемешать. Добавить столовую ложку чистой холодной воды или молока. Можно приготовить в таком тесте куриное филе или кусочки отварной цветной капусты и жарить в разогретом подсолнечном масле.

Если правильно приготовить кляр, то он получится довольно густым, и не будет стекать с кусочков при макании. Его хватит на 100 грамм продукта. Это самый простой кляр, в котором нет ничего лишнего. Яйцо придает румяную корочку, растительное масло делает тесто мягким. Вода нужна просто для придания жидкой консистенции тесту. Можно обойтись без нее, увеличив количество яиц до 2 штук, а еще лучше использовать молоко, оно улучшает вкус кляра.



КЛЯР БЕЗ ЯИЦ



PRODUCTS

- 5 стол. л. пшеничная мука;
- 0.25 чайн. л. сода пищевая;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый и специи по вкусу;
- 0.5 зубч. чеснок;
- 0.5 стак. вода.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Просейте в глубокую миску муку.

2. Добавьте в муку соль и смесь молотых специй.

3. Всыпьте щепотку пищевой соды.

4. Перемешайте сухие компоненты кляра и начните постепенно добавлять воду, размешивая тесто до сметанной консистенции.

5. Раздавите чеснокодавилкой половину зубчика чеснока и добавьте в тесто.



КЛЯР ДЛЯ FISH'N'CHIPS



PRODUCTS

- 400 гр. пшеничная мука;
- 3 чайн.л. разрыхлителя (или ложку соды гашенную в уксусе);
- 0.5 чайн.л. соли;
- 0.5 л. очень холодного пива (можно эля).


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Муку положить в морозилку на 15 минут прежде чем использовать.

2. Разрыхлитель вмешать в охлажденную муку, вместе с солью, а затем быстро добавить холодное пиво, до консистенции густой пасты. Это должно быть сделано непосредственно перед жаркой.





← Products and Recipes
cron