- молодая и свежая говядина – 1 килограмм;
- свиное сало – 200 граммов;
- лавровый лист;
- перец горошком;
- соль.
Заказать круглосуточно доставку продуктов на Тушёнка в Сочи, можно на
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Стерилизовать банки, в которых планируете готовить.
2. Мясо нарежьте крупными кубиками, а сало – мелкими.
3. На дно банки положите лавровые листки.
4. Сверху выложите говядину.
5. После, поверх нее, положите маленькие кубики свиного сала. Утрамбуйте насколько возможно, оставив сантиметра 3 сверху.
6. Полученную конструкцию увенчайте горошковым перцем. Посолите.
7. Закрутите банки металлическими крышками.
8. На дно большой кастрюли постелите полотенце.
9. Уложите на него банки.
10. Залейте холодной водой сантиметров 5 поверх банок.
11. Накройте банки вторым полотенцем.
12. Варите 5 часов на минимальном огне.
13. Не доставайте банки до полного остывания.
14. Храните тушёнку в холодильнике или погребе.
ИСТОЧНИКИ
Выбор рыбы.
Мясо. Части туш.
Абхазская кухня. Г. Г. Копешавидзе (Тарджман-ипа). 1989 г.
Грузинская домашняя кухня. Мжаванадзе Т. 2010 г.
Блюменталь Хестон - Как готовить как Хестон.
Блюменталь Хестон - Как дома.
Блюменталь Хестон - Наука кулинарии или молекулярная гастрономия.
Лазерсон Илья. Готовим без кулинарных книг.
Оливер Д., Адриа Ф., Рамзи Г. и др. Шефы дома. Рецепты, истории и фотографии.
Montagne Prosper. The New Larousse Gastronomique. 1977 г.
Сталик Ханкишиев - 7 книг. 2003—2013 гг.
Круглосуточная доставка продуктов на Тушёнка в Сочи.
Выбор рыбы.
Мясо. Части туш.
Абхазская кухня. Г. Г. Копешавидзе (Тарджман-ипа). 1989 г.
Грузинская домашняя кухня. Мжаванадзе Т. 2010 г.
Блюменталь Хестон - Как готовить как Хестон.
Блюменталь Хестон - Как дома.
Блюменталь Хестон - Наука кулинарии или молекулярная гастрономия.
Лазерсон Илья. Готовим без кулинарных книг.
Оливер Д., Адриа Ф., Рамзи Г. и др. Шефы дома. Рецепты, истории и фотографии.
Montagne Prosper. The New Larousse Gastronomique. 1977 г.
Сталик Ханкишиев - 7 книг. 2003—2013 гг.
Круглосуточная доставка продуктов на Тушёнка в Сочи.
← Продукты и Рецепты