ПРОДУКТЫ
- 500 г. дробленой кукурузы (крупы), лучше белой;
- ½ стакана кукурузной муки, лучше белой.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Высыпьте крупу в сито, поставьте в миску с холодной водой так, чтобы сито помещалось в нее целиком и вода свободно покрывала содержимое. Помешивая рукой по кругу, тщательно промывайте под проточной водой - старайтесь, чтобы черные частички зерен всплыли, и сливайте их, продолжая процесс до полного «отбеливания».
- Выложите крупу в толстостенную кастрюлю или казанок, налейте 1.5 л. воды, поставьте на сильный огонь. После закипания снимите пену с оставшимися частичками зерен, варите на небольшом огне, время от времени тщательно перемешивая деревянной лопаткой или ложкой, доставая до самого дна. В процессе варки крупа образует вязкую однородную массу.
- Не прекращая мешать, понемногу всыпьте в мамалыгу просеянную кукурузную муку так, чтобы не образовалось комков. Накройте крышкой и дайте протомиться 15 мин. - запах муки должен исчезнуть. Готовность можно определить по тому, что края мамалыги возле стенок кастрюли начинают подсыхать, образуя пленку.
- Мамалыгу можно выложить на общее глубокое блюдо или на тарелки, окуная лопатку в холодную воду. Подавайте горячей.
← РЕЦЕПТЫ