ChronologyOur kitchenКучмами

Post Published » 10 Sep 2018, 10:22, recent changes » 24 Sep 2018, 15:25

← Наша кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ

- 1 кг куриных потрошков (желудки, печенка, сердечки);
- 100 г очищенных грецких орехов;
- 3—4 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. красного винного уксуса или гранатового сока;
- по 1 ч. л. молотых кориандра, кондари (чабера) черного и красного острого перца;
- 1/2 ст. л. соли;
- 1 крупный гранат для украшения.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Залейте потрошки в кастрюле примерно 2.5 л. холодной воды, доведите до кипения и на слабом огне варите до готовности. Каждый вид субпродуктов требует разного времени варки. Печенка сварится за 10-15 мин., сердечки за 30 мин.., желудки - примерно за 40 мин. Выньте из отвара (он не понадобится) и остудите.

2. Потолките в ступке последовательно чеснок с солью, добавьте кориандр, кондари и оба вида перца, разотрите в однородную кашицу. Измельчите грецкие орехи в блендере или ступке и смешайте с заправкой, добавив уксус или гранатовый сок.

3. Очистите гранат от кожуры, пленок и внутренних перегородок. Нарежьте остывшие потрошки острым ножом максимально аккуратно на маленькие квадратные кусочки, перемешайте с заправкой руками, чтобы она равномерно покрыла все кусочки. Попробуйте на соль и остроту - некоторые любят жгучий вариант. Разложите по небольшим тарелкам и посыпьте зернышками граната.




← Наша кухня
cron