arshba.ru

• 4 кг. козленок;
• 3 л. молоко;
• 2 кг. тыква;
• 50 мл. растительное масло;
• 100 г. сливочное масло;
• 50 мл. оливковое масло;
• 30 г. тимьян (чабрец, чебрец);
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Молоко слегка подогреть, добавить хорошую горсть соли, щепотку перца и хороший пучок тимьяна (часть тимьяна оставить на гарнир). Перелить молоко в подходящую емкость, замариновать козленка часа на три, время от времени переворачивая его в молоке и массируя.
   
   
2. Смазать замаринованного козленка растительным маслом и отправить в духовку, разогретую до 120 °С, на полтора часа, после чего увеличить жар до 180 °С и запекать еще тридцать минут.
   
   
3. Одновременно с увеличением жара поставить в духовку противень с нарезанной кубиками тыквой. Тыкву надо посолить, поперчить, спрыснуть оливковым маслом, выложить сверху кусочки сливочного масла и посыпать тимьяном.