ПРОДУКТЫ
- Соцветия и листья Джонджоли (Клекачка колхидская, лат. Staphylea colchica);
- Соль;
- Банки и крышки для маринования;
- Репчатый лук (лучше Шалот);
- Подсолнечное нерафинированное масло.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- В закипевшую воду (огонь сразу отключить) выложить соцветия Джонджоли и оставить до полного остывания.
- Слегка отжатые от воды соцветия утрамбовать в банку, щедро пересыпая слои солью.
- Сверху дополнить пространство банки листьями этого растения (их уже не трамбовать).
- Закрыть банку капроновой крышкой и оставить на 10 дней при комнатной температуре.
- После чего листья выбросить, опять закрыть банку и оставить для дальнейшего закисания, перенеся в прохладное место на 4—5 недель заготовка Джонджоли будет готова для заправки перед подачей на стол.
- Банку надо взять с таким расчетом, чтобы Джонджоли в нее поместилась до половины. Иначе при брожении жидкость будет выливаться наружу.
- При подаче, маринованную Джонджоли немного отжать, переложить в салатник, заправить полукольцами репчатого лука (лучше Шалотом) и заправить подсолнечным нерафинированным маслом.
← РЕЦЕПТЫ