arshba.ru

• 1.5 кг. курица;
• 2 шт. лук;
• 3 шт. яйца;
• 2 ст. л. мука;
• 40 г. кинза;
• 20 г. укроп;
• сливочное масло для поджарки лука;
• 2 ст. л. винный уксус 5%;
• 3 л. вода;
• ½ ст. л. соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Варим курицу в 3-х литрах воды, до полной готовности и перекладываем её на тарелку.
   
   
2. Мелко нарезаем лук и обжариваем его до прозрачности на сливочном масле.
   
   
3. На отдельно тарелки замешиваем муку с парой половников бульона и перемешиваем.
   
   
4. Заливаем лук бульоном и добавляем муку. Солим, закрываем крышкой и доводим до кипения.
   
   
5. Отделяем курицу от костей и кожи.
   
   
6. В отдельной тарелке смешиваем яйца и уксус и взбиваем хорошенько смесь. В эту смесь медленно добавляем горячий бульон, постоянно перемешивая, чтобы яйцо не свернулось. Далее, добавляем эту смесь в бульон, также постоянно мешая.
   
   
7. Прямо перед началом кипения добавляем курицу, а через пару минут мелко нарезанную зелень.
   
   
8. Закрываем суп крышкой минут на 10 и отключаем плиту.