arshba.ru

Букет гарни (фр. bouquet garni) — букетик из сухих душистых трав, завернутых в лавровые или другие листья, перевязанный кулинарной ниткой или завёрнутый в мешочек из хлопчатобумажной ткани.

Используется как приправа при приготовлении супов, бульонов, тушёных блюд и соусов с целью улучшения их аромата и вкуса. Обязательно вынимается из блюда перед его подачей на стол.

Чаще всего за основу берутся: петрушка, сельдерей, тимьян, лавровый лист. К ним по желанию могут добавляться: шалфей, розмарин, тархун, укроп, базилик и другие травы.