arshba.ru

• 1.5 кг. баклажаны;
• 350 г. грецкие орехи очищенные;
• 3 шт. лук;
• 5 зуб. чеснок;
• 1.5 ч. л. уцхо-сунели;
• 1.5 ч. л. имеретинский шафран;
• 1 ч. л. молотый кориандр;
• 1 ч. л. сладкий молотый перец;
• 1 ч. л. острый молотый перец / аджика;
• 4 ч. л. винный уксус / гранатовый сок;
• растительное масло;
• соль;
• кинза;
• зерна граната.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Срезаем плодоножки у баклажан и нарезать их вдоль, пластинами, 5—7 мм. толщиной.
   
   
2. Выкладываем в подходящую ёмкость и немного солим. Оставляем минут на 30.
   
   
3. Прокручиваем орехи, лук и чеснок через мясорубку или в блендере.
   
   
4. Добавляем в смесь все специи, уксус и немного соли. Если начинка получается сухой, то можно добавить немного тёплой воды.
   
   
5. Берём баклажаны стопками, вдоль и аккуратно выжимаем оставшуюся влагу, стараясь их не сломать.
   
   
6. Выкладываем баклажаны на противень с бумагой для выпечки, обмазав их маслом с каждой стороны. Отправляем в духовку, разогретую до 180—200 °C на 10—15 минут до румяной корочки.
   
   
7. Тем временем, мелко нарезаем кинзу и смешиваем её с начинкой.
   
   
8. На готовые баклажаны выкладываем начинку и скручиваем в рулетики.
   
   
9. Выкладываем на тарелку, посыпав зернами граната.