ТОЧКИ ДЫМЛЕНИЯ МАСЕЛ
- 280 °C — Топлёное масло Гхи
- 250 °C — Топлёное масло
- 227 °C — Подсолнечное масло Рафинированное
- 216 °C — Оливковое масло Virgin
- 200 °C — Сало говяжье
- 182 °C — Сало свиное
- 177 °C — Сливочное масло
- 160 °C — Оливковое масло Extra Virgin
- 107 °C — Подсолнечное масло Нерафинированное
ПРАВИЛА
- Для фритюра лучше выбирать масло с высокой точкой дымления.
- Если капля воды скользит по сковороде, то это время добавлять масло.
- Когда масло дойдёт до своей точки дымления, нужно медленно добавлять продукты.
← RECIPES