arshba.ru

Отряд: Карпообразные (Cypriniformes);
Семейство: Карповые (Leuciscidae);
Род: Плотва (Rutilus);
Вид и синонимы: Вобла (Rutilus caspicus, Caspian roach).

GBIF: Rutilus caspicus (Yakovlev, 1870)

Вобла (лат. Rutilus caspicus) — вид лучепёрых рыб из отряда Карпообразные (Cypriniformes) семейства Карповые (Leuciscidae) рода Плотва (Rutilus). Обитает в Каспийском море, на нерест заходит в реки, но высоко по течению не поднимается.

Вобла — ценная промысловая рыба, особенно известная в вяленом и солёном виде. Традиционно её заготавливают в дельте Волги, где массовый ход рыбы на нерест позволяет делать большие запасы. Вяленая вобла — классическая закуска к пиву в России, Украине и Казахстане. Перед употреблением её обычно вымачивают в молоке или воде, чтобы убрать лишнюю соль и сделать мясо нежнее. Кроме того, воблу варят, жарят, коптят и используют для приготовления консервов. В советские времена вобла была одним из самых доступных и массовых рыбных продуктов, символом пивных раковин и газетных кульков. Сегодня из-за снижения популяции и браконьерства вылов воблы ограничен, но она по-прежнему остаётся важным объектом рыболовства на Каспии. В народе существует шутка: «Правильная вобла должна пахнуть не рыбой, а газетой» — намёк на традицию заворачивать вяленую рыбу в газетные кульки.