arshba.ru

Творог — кисломолочный продукт, получаемый сквашиванием молока с последующим удалением сыворотки; имеет нежидкую консистенцию, белый цвет. Богат белком и кальцием, полезен для укрепления костей и мышц.

В кулинарии творог используют в натуральном виде (со сметаной, мёдом, вареньем, джемом, ягодами, фруктами, орехами), для приготовления сырников, запеканок (творожные, крупяные, овощные), вареников, пельменей, ленивых вареников, блинчиков, начинок (для пирогов, булочек, куличей, пончиков), творожных паст, сырков, десертов (муссы, пудинги, суфле, чизкейки), соусов, дипов. Творог добавляют в салаты (овощные, фруктовые), выпечку (кексы, маффины, бисквиты, печенье), каши, омлеты, закуски. Творог хорошо сочетается со сметаной, мёдом, сахаром, ванилью, корицей, изюмом, курагой, черносливом, орехами, яблоками, ягодами, чесноком, зеленью, солью, перцем.

Творог богат белком (14–18 %), кальцием, фосфором, калием, магнием, натрием, железом, цинком, медью, марганцем, витаминами (A, E, D, K, группы B). В народной медицине творог применяют как противовоспалительное, общеукрепляющее, улучшающее пищеварение средство, при гастрите, колите, дисбактериозе, запорах, анемии, атеросклерозе, гипертонии, остеопорозе, переломах, заболеваниях печени, почек, для укрепления иммунитета. В косметологии творог используют в масках для лица и волос (увлажняющих, питательных, отбеливающих). Противопоказан при лактазной недостаточности, индивидуальной непереносимости.