- Щука
- Ареал Esox lucius
- Esox lucius
Семейство: Щуковые (Esocidae);
Род: Щуки (Esox);
Вид и синонимы: Щука обыкновенная (Esox lucius, Pike).
GBIF:
Щука обыкновенная (лат. Esox lucius) — вид лучепёрых рыб из семейства Щуковые (Esocidae) отряда Щукообразные (Esociformes). Распространена в пресных водах Евразии и Северной Америки. Живёт в прибрежной зоне, в водных зарослях, в непроточных или слабопроточных водах; может встречаться в опреснённых частях морей (Финский, Рижский и Куршский заливы Балтийского моря, Таганрогский залив Азовского моря). Длина — до 1,5 м, масса — до 35 кг (обычно до 1 м и 8 кг).
Слово «щука» — общеславянское (индоевропейское) по происхождению, образовано с суффиксом «-ка» от той же основы, что и глагол «щупать» (сочетание «пк» перешло в «к»); рыба названа так из-за своей «щуплости». Родственные слова: болг. щука, сербохорв. шту̏ка, словен. ščúka, чеш. štika, слвц. št᾽ukа, польск. szczuka.
В кулинарии щуку варят, жарят, запекают, фаршируют, тушат, солят, коптят, вялят, сушат, используют для котлет, фрикаделек, тефтелей, зраз, кнелей, суфле, паштетов, заливных блюд, супов (уха, солянка). Щука хорошо сочетается с луком, чесноком, хреном, укропом, петрушкой, лавровым листом, перцем, лимоном, сметаной, сливками, яйцами, мукой, панировочными сухарями, картофелем, рисом, гречкой, овощами.
Щука богата белком, фосфором, калием, магнием, кальцием, натрием, железом, йодом, фтором, кобальтом, хромом, витаминами (A, D, E, K, группы B). В народной медицине щуку рекомендуют при атеросклерозе, гипертонии, анемии, заболеваниях щитовидной железы, костной системы, для укрепления иммунитета.