arshba.ru

Шашлык советский — это советский традиционный рецепт маринования свинины (шеи) с луком, солью, уксусом 3%, чёрным перцем, аджикой. Лук нарезают полукольцами, солят, дают выделить сок, затем добавляют к мясу вместе с остальными ингредиентами. Маринуют 12 часов. Перед жаркой на мангале с мяса удаляют весь лук.

Свиную шею (1.5 кг.) нарезают средними кусками. Лук (240 г.) нарезают полукольцами, посыпают солью (20 г.), дают настояться и выделить сок. Смешивают лук с мясом, добавляют уксус 3% (120 г.), чёрный перец (1.5 ч. л.), аджику (1 ч. л.). Тщательно перемешивают. Маринуют 12 часов в холодильнике или прохладном месте. Перед жаркой на мангале с мяса счищают весь лук (оставляя только мясо). Нанизывают на шампуры и жарят над углями до готовности, периодически поворачивая. Подают с луком, зеленью, соусами.

INGREDIENTS

• 1.5 кг. свинина шея;
• 240 г. лук;
• 20 г. соль;
• 120 г. уксус 3%;
• 1.5 ч. л. перец чёрный;
• 1 ч. л. аджика.

PREPARATION

1. Лук нарезать полукольцами, посолить, дать настояться и выделить сок.
   
   
2. Мясо нарезать средними кусками и добавить к луку со всеми остальными ингредиентами.
   
   
3. Промариновать 12 часов и жарить на мангале, убрав с мяса весь лук.