- Ареал Agaricus silvicola
Семейство: Шампиньоновые (Agaricaceae);
Род: Шампиньон (Agaricus);
Вид и синонимы: Шампиньон перелесковый (Agaricus silvicola).
GBIF:
Шляпка: диаметром 5—10 см, вначале яйцевидная, затем выпуклая, у старых грибов раскрывается до плоской. Кожица гладкая, атласная или шелковистая, белая или кремовая, у старых грибов становится светло-коричневой или сероватой, от прикосновения покрывается лимонно-жёлтыми пятнами.
Мякоть в шляпке более тонкая, чем у других шампиньонов, белая, на срезе медленно приобретает охристо-жёлтую окраску, имеет сильный анисовый запах (по отдельным источникам — миндальный).
Ножка: длиной 8—12 и диаметром 1—2 см, стройная, с волокнистой мякотью, с возрастом становится полой, с округлым утолщением в основании до 3 см.
Пластинки свободные, очень частые, широкие. Цвет их с возрастом меняется от чисто белого или сероватого до розового, коричневого с беловатой каймой по краям, а затем почти чёрного с шоколадным оттенком.
Кольцо на ножке двойное, кожистое, очень широкое, свисающее, у старых грибов дряблое. Верхняя сторона его белая, позже окрашивается выпадающими спорами, бывает чешуйчатой, нижняя — сероватая. Вольва отсутствует.
Местообитание: встречается в хвойных и светлых лиственных лесах, особенно часто под елями и буками, среди валежника, на богатых почвах. Появляется группами, иногда многочисленными, встречается часто, распространён в северной умеренной зоне.
Период плодоношения: лето — осень.
Съедобность: эти грибы обладают отменными вкусовыми качествами. В сырых шампиньонах содержится агаритин, его аналоги, диазоний и другие производные гидрозидов. Чтобы вывести токсины, их нужно отварить на протяжении 10—20 минут, затем слить отвар и промыть грибы в воде. Отваривание не разрушает гидрозиды, но эффективно убирает их в отвар, который затем сливается.
Сходные виды: другие виды шампиньонов, , , .
Шампиньон двуспоровый, лат. Agaricus bisporus