- Ареал Agaricus campestris
Семейство: Шампиньоновые (Agaricaceae);
Род: Шампиньон (Agaricus);
Вид и синонимы: Шампиньон обыкновенный (Agaricus campestris).
GBIF:
Шляпка: 8—15 см в диаметре, сначала полушаровидная, с глубоко загнутым внутрь краем, затем плоско-округлая и наконец распростёртая, часто с выпуклым центром, белая, иногда буроватая, сухая, шелковистая или мелкочешуйчатая. Пластинки сначала белые, потом розоватые, при созревании тёмно-коричневые, с фиолетовым оттенком.
Мякоть белая, на изломе краснеющая. Добавление По энциклопедии П. Р. Ляхова мякоть на изломе цвет не меняет, у ложного шампиньона мякоть на изломе желтеет.
Ножка: 5—9 см высоты, 1—2 см ширины, прямая, ровная или в основании расширенная и вздутая, одного цвета со шляпкой, с широким белым кольцом, чаще расположенным около середины ножки.
Местообитание: Растёт среди травы на богатой перегноем почве в садах, парках, на кладбищах, встречается около человеческого жилья. Часто образует ведьмины круги больших размеров. Распространён по всему миру, кроме крайних севера и юга.
Период плодоношения: с мая по октябрь.
Съедобность: эти грибы обладают отменными вкусовыми качествами. В сырых шампиньонах содержится агаритин, его аналоги, диазоний и другие производные гидрозидов. Чтобы вывести токсины, их нужно отварить на протяжении 10—20 минут, затем слить отвар и промыть грибы в воде. Отваривание не разрушает гидрозиды, но эффективно убирает их в отвар, который затем сливается.
Сходные виды: другие виды шампиньонов, , , .
Шампиньон двуспоровый, лат. Agaricus bisporus