arshba.ru

Порядок: Агариковые, Шампиньоновые (Agaricales);
Семейство: Шампиньоновые (Agaricaceae);
Род: Шампиньон (Agaricus);
Вид и синонимы: Шампиньон кривой (Agaricus abruptibulbus).

GBIF: Agaricus abruptibulbus Peck

Шляпка: диаметром 8—12 см, вначале яйцевидная, затем выпуклая или ширококоническая с тупым бугорком, позже становится плоской. Кожица слегка волокнистая, чисто-белая или кремовая, при надавливании появляются лимонно-жёлтые пятна.

Мякоть в шляпке относительно тонкая, белая, в ножке сероватая, с сильным запахом, по разным источникам — миндальным или анисовым.

Ножка: длиной 10—14 и диаметром 0,8—2 см, полая, иногда слегка эксцентрическая, в основании имеет утолщение характерной цилиндрической формы с чётким краем. Над утолщением часто изогнута, вверху сужается. Кольцо на ножке тонкоплёнчатое, широкое, высоко расположенное, на внутренней стороне покрыто концентрическими кругами из мелких чешуек. Вольва отсутствует.

Местообитание: Распространён в северном полушарии, кроме крайнего севера. Широко распространён в хвойных лесах, особенно под соснами, появляется обычно небольшими группами.

Период плодоношения: лето — поздняя осень.

Съедобность: эти грибы обладают отменными вкусовыми качествами. В сырых шампиньонах содержится агаритин, его аналоги, диазоний и другие производные гидрозидов. Чтобы вывести токсины, их нужно отварить на протяжении 10—20 минут, затем слить отвар и промыть грибы в воде. Отваривание не разрушает гидрозиды, но эффективно убирает их в отвар, который затем сливается. Также известно, что Шампиньон кривой биоаккумулирует токсичный элемент кадмий. Он поглощает кадмий быстрее, чем теряет его в процессе развития. Из-за чего образцы, собранные в дикой природе, часто имеют более высокие концентрации этого элемента, чем почва, в которой они найдены.

Сходные виды: другие виды шампиньонов, Бледная поганка (Amanita phalloides), Мухомор вонючий (Amanita virosa), Мухомор весенний (Amanita verna).