arshba.ru

Порядок: Агариковые, Шампиньоновые (Agaricales);
Семейство: Шампиньоновые (Agaricaceae);
Род: Шампиньон (Agaricus);
Вид и синонимы: Шампиньон двуспоровый (Agaricus bisporus).

GBIF: Agaricus bisporus (J.E.Lange) Imbach

Шляпка: шляпка природной (некультивируемой) формы полукруглая, выпуклая, затем выпукло-распростертая, сначала белая, потом грязно-коричневая, чешуйчатая, диаметр ее редко превышает 10 см. Пластинки розовато-беловатые, с возрастом розовые, в старости красно-коричневые. Мякоть белая, плотная, сочная, на изломе розовеет или краснеет, с приятным кисловатым грибным запахом и вкусом.

Ножка: 3-10 х 2-4 см, с белым кольцом, беловатая, часто с коричневыми пятнами, под шляпкой красноватая.

Местообитание: предпочитает сильно удобренные почвы, особенно — конский навоз, растет на полях, у ферм, в садах, в теплицах, на обочинах полевых и городских дорог, в канавах, в черте города на улицах и газонах, реже в лесах с бедным травянистым покровом. Распространён по всему миру, кроме крайних севера и юга.

Период плодоношения: май (на юге — с начала апреля) — октябрь.

Съедобность: эти грибы обладают отменными вкусовыми качествами. В сырых шампиньонах содержится агаритин, его аналоги, диазоний и другие производные гидрозидов. Чтобы вывести токсины, их нужно отварить на протяжении 10—20 минут, затем слить отвар и промыть грибы в воде. Отваривание не разрушает гидрозиды, но эффективно убирает их в отвар, который затем сливается.

Сходные виды: другие виды шампиньонов, Бледная поганка (Amanita phalloides), Мухомор вонючий (Amanita virosa), Мухомор весенний (Amanita verna).