arshba.ru

Порядок: Астроцветные (Asterales);
Семейство: Астровые (Asteraceae);
Род: Бархатцы (Tagetes);
Вид и синонимы: Бархатцы прямостоячие / африканские / мелкоцветные / раскидистые, Имеретинский шафран (Tagetes erecta, Tagetes patula, Mexican marigold).

GBIF: Tagetes erecta L.

Бархатцы прямостоячие или Имеретинский шафран, груз. ყვითელი ყვავილი (желтый цветок) — однолетнее травянистое растение. Центр происхождения — Центральная Америка, в диком виде произрастает в Центральной и Южной Америке. Как декоративное растение широко распространено во всех климатических зонах. Естественная среда обитания — сосново-дубовые леса Мексики с низкой влажностью.

Согласно литературным источникам, в России и на Кавказе вид известен с XVIII века. Более 30 видов и сортов рода бархатцев на протяжении столетий широко используются в декоративном садоводстве благодаря яркой окраске цветков. Имеретинского шафрана широко используется в грузинской кухне. Его добавляют в блюда в небольших количествах. Лучше всего он сочетается с мясом (особенно с бараниной и телятиной), рыбой, пловом.

Имеретинский шафран — природный краситель. Им окрашивают и ароматизируют тесто для выпечки, кремы, десерты, а также колбасы и сыры. Он придает изделиям тонкий фруктовый аромат. Имеретинский шафран — частый ингредиент слабоалкогольных напитков, настоек, ликеров. Для изготовления маринадов, уксуса или масла используют засушенные бутоны бархатцев целиком.