arshba.ru

Порядок: Злакоцветные (Poales);
Семейство: Злаки (Poaceae);
Род: Просо (Panicum);
Вид и синонимы: Просо обыкновенное / посевное (Panicum miliaceum, Proso millet).

GBIF: Panicum miliaceum L.

Однолетнее травянистое растение. Одна из древнейших зерновых культур, получившая распространение из Юго-Восточной Азии.

Просо — ценная крупяная культура. Зерно (под названием пшено) идёт для приготовления супов, каши и других кулинарных изделий. Пшено — крупа, получаемая из плодов культурных видов проса, освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки. В настоящее время производится только шлифованное пшено, представляющее собой ядро проса, освобождённое от плодовой и семенной оболочек, цветковых плёнок, зародыша и частично алейронового слоя. Цвет пшена варьируется от светло-жёлтого до ярко-жёлтого. Пшено на муку почти не перерабатывается, а используется, главным образом, в виде крупы. При варке пшено увеличивается в объёме примерно от 4 до 6—7 раз, а каша характеризуется хорошим вкусом и цветом, консистенцией, а также высокой усвояемостью. Согласно энциклопедическому словарю Брокгауза и Ефрона, «представляет собой питательную и здоровую пищу, которая, подобно хлебу, не наскучит даже при ежедневном употреблении». Из пшена также делают хлопья.

Зерна считаются хорошим откормочным кормом для домашней птицы и свиней. Отходы при переработке зерна на крупу идут на корм скоту.

Просо — одно из наиболее древних культурных растений Евразии. Просо впервые начали возделывать около 10 000 лет назад в Китае и Закавказье. В больших объёмах возделывается в Индии, Китае и Северной Африке, где является важной сельскохозяйственной культурой. Также выращивается на Ближнем Востоке, в России и на Украине. В России возделывается, в основном, в засушливых областях Поволжья и Центрального Черноземья. В США выращивается в основном как птичий корм либо продаётся как экзотическая крупа для здорового питания.

Практически не содержит глютен, поэтому может быть рекомендовано для питания людям, страдающих от целиакии — врождённом заболевании, которое вызывается непереносимостью белка некоторых злаковых культур.

О мочегонном действии пшена упоминал ещё Авиценна. В народной медицине пшённое зерно применяют при лечении панкреатита, сахарного диабета, заболеваний печени, цистита и геморроя. Пшено стимулирует кроветворение. Пшённая каша показана при гипертонической болезни и заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Однако у пожилых людей пшено может вызвать запоры.