arshba.ru

Отряд: Карпообразные (Cypriniformes);
Семейство: Карповые (Leuciscidae);
Род: Плотва (Rutilus);
Вид и синонимы: Плотва, Бублица, Плотица, Чебак, Сорога, Сорожка (Rutilus rutilus, Common roach).

GBIF: Rutilus rutilus (Linnaeus, 1758)

Плотва (лат. Rutilus rutilus) — вид лучепёрых рыб из семейства Карповые (Leuciscidae) отряда Карпообразные (Cypriniformes). Обитает в реках, озёрах и лиманах почти по всей Европе, в Сибири, в бассейнах Чёрного, Каспийского и Аральского морей.

В кулинарии плотву варят, жарят, тушат, запекают, солят, вялят, коптят, маринуют, консервируют, используют для котлет, фрикаделек, тефтелей, паштетов, фарша, супов (уха, солянка), заливных блюд, салатов. Мелкую плотву часто жарят целиком в муке или сухарях; крупную — разделывают на филе. Плотва хорошо сочетается с луком, чесноком, укропом, петрушкой, лавровым листом, перцем, лимоном, томатным соусом, сметаной, сливками, яйцами, картофелем, овощами.

Плотва богата белком, фосфором, калием, кальцием, магнием, натрием, железом, йодом, кобальтом, фтором, хромом, селеном, витаминами (A, D, E, K, группы B). В народной медицине плотву рекомендуют при атеросклерозе, гипертонии, анемии, заболеваниях щитовидной железы, костной системы, для укрепления иммунитета, улучшения памяти, зрения.