Эль — разновидность пива, отличающаяся от лагера способом брожения (верховое брожение, более быстрые и сложные процессы) и, как правило, более насыщенным вкусом и ароматом. Эль приобретает фруктовые и пряные ноты.
Лагер — широкая категория пива, изготавливаемого методом низового брожения при низких температурах (6–14 °C). Это позволяет получить пиво с мягким вкусом и длительным сроком хранения.
В кулинарии пиво используют для маринадов (мяса, птицы, рыбы, овощей), тушения (мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей), при варке (супов, соусов, теста), для запекания (мясо, птица, рыба, картофель), для приготовления кляра, соусов, фондю, сырных блюд, колбасных изделий. Пиво добавляют в выпечку (хлеб, булочки, пироги, кексы, печенье), в десерты (шоколадный пивной кекс, пивное желе), в коктейли, пунши. Пиво хорошо сочетается с сырами (чеддер, гауда, эмменталь, пармезан), мясом (говядина, свинина, курица, утка), рыбой (лосось, скумбрия), морепродуктами, овощами (картофель, грибы, капуста), луком, чесноком, горчицей, хреном, пряностями (тмин, кориандр, перец).
Пиво богато углеводами, витаминами (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, E, K), минералами (калий, магний, фосфор, кальций, натрий, железо, цинк, медь, марганец, селен, кремний, фтор), антиоксидантами (флавоноиды, фенольные кислоты). В народной медицине пиво (в малых дозах) применяют для улучшения пищеварения, как мочегонное, желчегонное, противовоспалительное, успокаивающее средство, при гастрите, колите, запорах, нефрите, цистите, мочекаменной болезни, гипертонии, атеросклерозе, анемии. Однако чрезмерное употребление пива вредно для здоровья (пивной алкоголизм, ожирение, поражение печени, поджелудочной железы, сердца, сосудов, нервной системы).
Символ пива в Юникоде — 🍺
ДОМАШНЕЕ ПИВО