arshba.ru

Порядок: Паслёноцветные (Solanales);
Семейство: Паслёновые (Solanaceae);
Род: Капсикум (Capsicum);
Вид и синонимы: Перец стручковый, овощной (Capsicum annuum).

GBIF: Capsicum annuum L.

Символ перца в Юникоде — 🌶

Сельскохозяйственная овощная культура. Многолетний полукустарник, но в условиях умеренного климата обычно выращивается как однолетнее растение. Родина — Центральная Америка, в тропических районах которой он встречается в диком виде. Разводится в южных умеренных, в субтропических и тропических широтах всех континентов. Первые данные о перце датированы 1494 годом. Об этом овоще, который индейцы называли «ахи» и употребляли вместо соли, упоминает в своих записках врач, сопровождавший Колумба в его путешествии.

Сорта и виды делятся на сладкие и острые, а острота определяется количеством содержания алкалоида капсаицина. Для выращивания и переработки самых острых сортов перца необходимо носить противогазы и защитную одежду, схожую с костюмами химической защиты. Они часто используются в военной промышленности для производства слезоточивого газа. Также полученный из них капсаицин добавляют в краску, которой покрывают днища кораблей для защиты от моллюсков. Вот некоторые варианты и сорта стручкового перца видов Capsicum annuum, Capsicum frutescens и Capsicum chinense, в порядке возрастания остроты в единицах Сковилла (Scoville Heat Units, SHU):

	Перец Сладкий (Болгарский, Паприка, англ. Bell Pepper)	0 — 100 SHU
	Перец Зелёный (неспелый Перец Красный)	600 — 1 200 SHU
	Перец Красный (Острый, Чили)	2 500 — 5 000 SHU
	Перец Халапеньо (исп. Jalapeño)	5 000 — 8 000 SHU
	Перец Кайенский (англ. Cayenne Pepper)	30 000 — 50 000 SHU
	Перец Табаско (Tabasco Pepper)	30 000 — 50 000 SHU
	Пири-Пири (Peri Peri, Pili Pili)	50 000 — 175 000 SHU
	Перец Хабанеро (исп. Habanero)	100 000 — 350 000 SHU
	Перец Каролинский Жнец (англ. Carolina Reaper)	1 200 000 — 2 300 000 SHU
	Перец Дыхание Дракона (англ. Dragon’s Breath)	2 000 000 — 2 500 000 SHU
	Перец Икс (англ. Pepper X)	2 500 000 — 3 200 000 SHU