arshba.ru

Порядок: Ясноткоцветные (Lamiales);
Семейство: Яснотковые (Lamiaceae);
Род: Душица (Origanum);
Вид и синонимы: Орегано, Душица обыкновенная (Origanum vulgare, Oregano).

GBIF: Origanum vulgare L.

Орегано (лат. Origanum vulgare) — многолетнее травянистое растение из семейства Яснотковые (Lamiaceae) порядка Ясноткоцветные (Lamiales). Лекарственное растение, пряность, хороший медонос. В современной литературе само растение и приправа из сушёных листьев встречаются под заимствованным названием «орегано» (от англ. oregano, исп. orégano, фр. L’Origan, восходящего к лат. Origanum — от др.-греч. ὄρος (гора) и γάνος (блестящий, украшающий), то есть «украшение гор» — по природному ареалу вида на горных склонах). Народные русские названия: материнка, ладанка, мацердушка, душница, зеновка, матрешка.

Вид распространён в Европе и Средиземноморье; в России растёт повсеместно (кроме Крайнего Севера) — на полянах, опушках, среди кустарников, на сухих открытых травянистых местах, по склонам холмов. Культивируется в США, Франции, Узбекистане и других странах. После сенокоса восстанавливается плохо, требовательна к влажности почвы и чувствительна к понижению температуры.

Орегано имеет широкое применение в медицине и кулинарии. Входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. Душицу добавляют к жареному, тушёному и запечённому мясу, соусам, подливкам, пицце. В некоторых европейских странах с орегано готовят блюда из шампиньонов. В Белоруссии и на Кавказе душицу добавляют при солении огурцов и грибов. В Сибири с ней готовят начинку для пирогов (с творогом, мясом, яйцами). Орегано хорошо сочетается с чёрным перцем, базиликом, розмарином, майораном. В русской кухне душицу используют для заваривания чая.

В кулинарии орегано используют в свежем и сушёном виде. Его добавляют в пиццу, пасту, соусы (томатный, песто, маринара), супы, салаты (греческий, овощной), мясные блюда (говядина, свинина, баранина, курица, индейка), рыбу, морепродукты, овощные блюда (баклажаны, кабачки, перец, помидоры), омлеты, яичницу, запеканки, сыры (моцарелла, фета, пармезан), хлеб, лепёшки, пироги, маринады (для мяса, рыбы, овощей), соленья. Орегано — обязательный компонент греческого салата (с сыром фета, оливками, луком, помидорами, огурцами). Он хорошо сочетается с тимьяном, розмарином, базиликом, лавровым листом, перцем, чесноком, луком, лимоном, оливковым маслом.

Орегано богат эфирным маслом (тимол, карвакрол, β-цимен, γ-терпинен, лимонен, пинен), дубильными веществами, флавоноидами, органическими кислотами (розмариновая, кофейная, хлорогеновая), витаминами (C, A, K, группы B), фолиевой кислотой, каротином, калием, кальцием, магнием, фосфором, железом, цинком, медью, марганцем. В народной медицине орегано применяют как противовоспалительное, антисептическое, бактерицидное, противогрибковое, желчегонное, мочегонное, потогонное, отхаркивающее, спазмолитическое, седативное, тонизирующее, кровоостанавливающее средство, при гастрите, колите, метеоризме, диарее, запорах, холецистите, гепатите, бронхите, пневмонии, тонзиллите, стоматите, гингивите, пародонтозе, цистите, нефрите, артрите, ревматизме, неврастении, бессоннице, головной боли, для укрепления иммунитета.