arshba.ru

Порядок: Сапиндоцветные (Sapindales);
Семейство: Анакардиевые (Anacardiaceae);
Род: Манго (Mangifera);
Вид и синонимы: Манго индийское, Мангифера (Mangifera indica, Mango).

GBIF: Mangifera indica L.

Символ манго в Юникоде — 🥭

Манго индийское (лат. Mangifera indica) — вечнозелёное дерево из семейства Анакардиевые (Anacardiaceae) порядка Сапиндоцветные (Sapindales), важная сельскохозяйственная культура. В диком виде произрастало во влажных тропических лесах на границе индийского штата Ассам и Мьянмы. Португальскими колонистами в XVI веке завезено в Африку и Бразилию; ныне культивируется в США, на Кубе, в Мексике, Китае, странах Южной и Центральной Америки, на Карибских островах, в тропической Африке, многих азиатских странах (Таиланд, Филиппины, Вьетнам), а также в Австралии.

Из незрелого манго делают пряность амчур (англ. amchoor, хинди आमचूर, āmacūra): плоды сушат на солнце и измельчают в мелкий порошок. Амчур имеет медовый аромат и кисловатый цитрусовый вкус. Основной производитель — Индия. Амчур используют в блюдах, где требуется кислотность, во многих карри, для размягчения мяса, в маринадах как ферментативный размягчитель, для придания кислого вкуса чатни и соленьям. Амчур — основной компонент чаат масала (индийской смеси специй для фруктов).

В кулинарии манго едят свежим, замороженным, сушёным, консервированным, а также используют в салатах (фруктовых, овощных, мясных, с морепродуктами), десертах (муссы, пудинги, суфле, самбуки, парфе, сорбеты, щербеты, мороженое, йогурты, коктейли, смузи, молочные коктейли), выпечке (пироги, тарты, печенье, кексы, маффины, бисквиты, рулеты), соусах (сладкие, кисло-сладкие, острые), напитках (соки, компоты, морсы, кисели, лимонады, пунши, вино, ликёры, наливки). Из незрелого манго готовят амчур, а также маринованные манго (соленья, чатни). Манго хорошо сочетается с кокосом, имбирём, лаймом, лимоном, мятой, кинзой, базиликом, перцем чили, куркумой, кардамоном, корицей, гвоздикой, анисом, яблоком, бананом, ананасом, папайей, морепродуктами (креветки, крабы), курицей, свининой, рисом, лапшой.

Манго богато витаминами (C, A, E, K, группы B), фолиевой кислотой, бета-каротином, калием, магнием, фосфором, кальцием, натрием, железом, цинком, медью, марганцем, селеном, клетчаткой, пектинами, органическими кислотами (щавелевая, лимонная, яблочная, винная), флавоноидами, каротиноидами, дубильными веществами. В народной медицине манго используют как иммуномодулирующее, противовоспалительное, антиоксидантное, мочегонное, слабительное, кровоостанавливающее, общеукрепляющее средство, при авитаминозе, анемии, диабете, ожирении, гипертонии, атеросклерозе, заболевании почек, печени, желудка, кишечника, кожи, для улучшения пищеварения, обмена веществ, зрения, состояния волос, ногтей.