arshba.ru

Порядок: Сапиндоцветные (Sapindales);
Семейство: Рутовые (Rutaceae);
Род: Цитрус (Citrus);
Вид и синонимы: Лимон (Citrus limon, Lemon).

GBIF: Citrus limon (L.) Osbeck

Символ лимона в Юникоде — 🍋

Лимон (лат. Citrus limon) — небольшое вечнозелёное плодовое дерево высотой 5–8 м из семейства Рутовые (Rutaceae) порядка Сапиндоцветные (Sapindales), с раскидистой или пирамидальной кроной (встречаются деревья в возрасте до 45 лет). Введён в культуру в Юго-Восточной или Южной Азии, впервые упоминается в XII веке на территории Индии и Пакистана. В XII веке арабы завезли лимон на Ближний Восток, в Северную Африку, Испанию и Италию. Ежегодно в мире собирают около 14 млн тонн лимонов; лидеры — Индия и Мексика (примерно по 16 % мирового урожая).

В кулинарии лимон используют в свежем виде (сок, цедра, мякоть), а также в виде сока, цедры, порошка (сушёная цедра), эфирного масла, лимонной кислоты. Его добавляют в напитки (вода, чай, кофе, лимонад, коктейли, пунш, грог, глинтвейн, смузи, сок, морс, компот, квас), десерты (сорбет, щербет, пудинг, мусс, желе, панна-котта, чизкейк, пирожные, торты, печенье, кексы, маффины), соусы (сладкие, кислые, острые, для рыбы, мяса, птицы, морепродуктов, салатов), маринады (для мяса, рыбы, птицы, овощей), салаты (овощные, фруктовые, мясные, рыбные, морепродуктов), вторые блюда (рыба, морепродукты, птица, мясо, овощи), выпечку (тарт, пирог, макарун, меренга). Лимон хорошо сочетается с мятой, базиликом, кинзой, имбирём, чесноком, луком, перцем (чёрным, белым, красным, чили), текилой, ромом, водкой, джином, виски, ликёрами, сахаром, мёдом, кленовым сиропом.

Лимон богат витамином C, калием, фолиевой кислотой, медью, магнием, фосфором, кальцием, железом, цинком, марганцем, селеном, антиоксидантами (флавоноиды, каротиноиды), органическими кислотами, эфирными маслами. В народной медицине лимон применяют при простуде, гриппе, ОРВИ, ангине, тонзиллите, бронхите, пневмонии, туберкулёзе, цинге, гастрите (с пониженной кислотностью), дисбактериозе, метеоризме, диарее, запорах, геморрое, цистите, пиелонефрите, мочекаменной болезни, гипертонии, атеросклерозе, варикозе, анемии, ожирении, сахарном диабете, подагре, артрите, ревматизме, остеопорозе, экземе, дерматите, угревой сыпи, для укрепления иммунитета, улучшения пищеварения, обмена веществ, снижения давления, холестерина, сахара в крови, повышения эластичности сосудов, профилактики рака, кариеса, пародонтоза.