arshba.ru

Порядок: Сапиндоцветные (Sapindales);
Семейство: Рутовые (Rutaceae);
Род: Цитрус (Citrus);
Вид и синонимы: Лайм (Citrus aurantiifolia, Lime).

GBIF: Citrus aurantiifolia (Christm.) Swingle

Лайм (лат. Citrus aurantiifolia) — небольшое дерево или куст высотой 1,5–5,0 м из семейства Рутовые (Rutaceae) порядка Сапиндоцветные (Sapindales). Крона густая, ветви покрыты короткими колючками. Родина — полуостров Малакка, генетически схож с лимоном. Название происходит от перс. لیمو (лиму). В Средиземноморье проник во второй половине I тыс. н. э. В основном используется в свежем виде, а также для приготовления сока и консервирования сегментов. Сок содержит 6–8 % лимонной кислоты, семян у лучших сортов мало (0–4). Аромат плодов лайма отличается от аромата лимонов. Сок лайма используют для получения лимонной кислоты. Масло применяют как ароматизатор при производстве безалкогольных напитков.

В кулинарии лайм используют в свежем виде (сок, цедра, мякоть), а также в виде сока, цедры, порошка (сушёная цедра), эфирного масла. Его добавляют в напитки (вода, чай, лимонад, коктейли, пунш, грог, глинтвейн, смузи, сок, морс, компот), десерты (сорбет, щербет, пудинг, мусс, желе, панна-котта, чизкейк, пирожные, торты, печенье, кексы, маффины), соусы (сладкие, кислые, острые, для рыбы, мяса, птицы, морепродуктов, салатов), маринады (для мяса, рыбы, птицы, овощей), салаты (овощные, фруктовые, мясные, рыбные, морепродуктов), вторые блюда (рыба, морепродукты, птица, мясо, овощи), выпечку (тарт, пирог, макарун, меренга). Лайм хорошо сочетается с мятой, базиликом, кинзой, имбирём, чесноком, луком, перцем (чёрным, белым, красным, чили), текилой, ромом, водкой, джином, виски, ликёрами, сахаром, мёдом, кленовым сиропом, агавой.

Лайм богат витамином C, калием, фолиевой кислотой, медью, магнием, фосфором, кальцием, железом, цинком, марганцем, селеном, антиоксидантами (флавоноиды, каротиноиды), органическими кислотами, эфирными маслами. В народной медицине лайм применяют при простуде, гриппе, ОРВИ, ангине, тонзиллите, бронхите, пневмонии, туберкулёзе, цинге, гастрите (с пониженной кислотностью), дисбактериозе, метеоризме, диарее, запорах, геморрое, цистите, пиелонефрите, мочекаменной болезни, гипертонии, атеросклерозе, варикозе, анемии, ожирении, сахарном диабете, подагре, артрите, ревматизме, остеопорозе, экземе, дерматите, угревой сыпи, для укрепления иммунитета, улучшения пищеварения, обмена веществ, снижения давления, холестерина, сахара в крови, повышения эластичности сосудов, профилактики рака, кариеса, пародонтоза, для похудения.