arshba.ru

Курица с луком по-абхазски — это блюдо, где кусочки цыплёнка предварительно маринуются в мацони (кисломолочном напитке) с аджикой в течение 1–2 дней, а затем жарятся с большим количеством пассированного лука. Мацони не только смягчает мясо и придаёт ему лёгкую кислинку, но и служит естественным консервантом при длительной мариновке. Такая курица получается очень нежной, с пряным, чуть острым вкусом и ароматной луковой подушкой.

Двух небольших цыплят разрезают на небольшие кусочки и маринуют 1–2 дня в смеси из мацони, аджики, соли и чёрного перца по вкусу. Лук (4 большие луковицы) нарезают полукольцами и пассируют на сливочном масле до мягкости и золотистости. Затем в сковороду добавляют подсолнечное масло, выкладывают замаринованные кусочки курицы вместе с маринадом (или без него, по желанию) и доводят до готовности, обжаривая до румяной корочки и полной готовности мяса. Подают горячим, с большим количеством жареного лука.

INGREDIENTS

• 2 небольших цыпленка;
• 4 большие луковицы;
• мацони;
• аджика;
• соль, чёрный перец.

PREPARATION

1. Разрезать цыплят на небольшие кусочки и промариновать 1—2 дня в мацони, аджике, соли и перце.
   
   
2. Лук нарезать полукольцами и пассировать на сливочном масле.
   
   
3. Добавить в сковороду подсолнечное масло, выложить кусочки курицы и довести до готовности.