arshba.ru

Курица по-абхазски — это одно из самых простых и в то же время эффектных блюд абхазской кухни, где домашнюю курицу сначала варят до полуготовности, а затем запекают в духовке с обмазкой из аджики, мёда и соли. Сочетание острой аджики и сладкого мёда создаёт на коже птицы карамелизированную, пряную корочку, а предварительная варка гарантирует, что мясо останется сочным и полностью проварится даже при недолгом запекании. Блюдо часто готовят к праздничному столу, подавая с мамалыгой (абыстом) или свежими овощами.

Домашнюю курицу варят до полуготовности в подсоленной воде. Затем готовят обмазку: смешивают аджику (острую, красную или зелёную), соль и мёд в пропорциях по вкусу (обычно 2–3 части аджики на 1 часть мёда, соль — по необходимости). Курицу обильно обмазывают полученной смесью со всех сторон. Перекладывают в форму или на противень и запекают в разогретой духовке до появления румяной, блестящей корочки. Подают горячей.

INGREDIENTS

• домашняя курочка;
• аджика;
• соль;
• мёд.

PREPARATION

1. Сварить курицу до полуготовности.
   
   
2. Обмазать смесью аджики, соли и мёда.
   
   
3. Переставить до готовности в разогретую духовку и запекать до корочки.