arshba.ru

Отряд: Курообразные (Galliformes);
Семейство: Фазановые (Phasianidae);
Род: Джунглевые куры (Gallus);
Вид: Банкивская джунглевая курица (Gallus gallus);
Подвид: Курица домашняя (Gallus gallus subsp. domesticus, Chicken).

GBIF: Gallus gallus (Linnaeus, 1758)

Символы курицы и цыплёнка в Юникоде — 🐓 🐤

Курица домашняя (лат. Gallus gallus domesticus) — подвид банкивской джунглевой курицы (Gallus gallus), самая многочисленная и распространённая домашняя птица. Разводится ради мяса и яиц, а также пера и пуха. Самка — курица, самец — петух, птенцы — цыплята. Летает плохо, недалеко, но хорошо и быстро бегает. За длительную историю одомашнивания выведено множество пород. Согласно Далю, в русском языке встречаются названия: кура, курита, курета, курка, курочка.

В кулинарии курятину варят (бульон, суп, лапша, рассольник, солянка, харчо, окрошка), жарят (окорочка, голени, крылья, бёдра, филе, цыплята табака), тушат (рагу, жаркое, гуляш, азу), запекают (целиком, в фольге, рукаве, с овощами, картофелем, грибами, кашами), коптят, солят, вялят, используют для фарша (котлеты, тефтели, фрикадельки, пельмени, манты, хинкали, голубцы, люля-кебаб), а также в салатах («Цезарь», «Оливье», куриный), закусках, пирогах, варениках, блинчиках, сэндвичах, бургерах, пицце, пасте, рисе, картофеле, овощах, соусах. Курятина хорошо сочетается с чесноком, луком, имбирём, перцем, паприкой, куркумой, карри, кориандром, горчицей, хреном, томатами, грибами, сыром, сливками, сметаной, белым вином, соевым соусом.

Куриные яйца используют в варёном, жареном (яичница, омлет, скрэмбл), печёном виде, а также для приготовления майонеза, соусов, заправок, теста, выпечки (хлеб, пироги, печенье, кексы, маффины, торты), пудингов, муссов, кремов, десертов, как связующий компонент в котлетах, тефтелях, фарше, панировке. Куриный жир используют для жарки, выпечки, соусов, паштетов. Куриные субпродукты (печень, сердце, желудки) тушат, жарят, запекают, варят из них супы, паштеты, салаты, добавляют в рагу и фарш. В народной медицине куриный бульон рекомендуют при простудах, гриппе, ОРВИ, бронхите, пневмонии, как общеукрепляющее средство после операций и травм. Куриные яйца используют для лечения ожогов, трещин, экземы, дерматитов, укрепления волос и ногтей, улучшения памяти, зрения, потенции.