arshba.ru

Твёрдый солёный сыр из козьего или овечьего молока, производящийся в Греции и на Кипре. В зависимости от количества молока, цвет сыра может варьироваться от жёлтого к белому.

Происхождение сыра относится к эпохе Византийской империи. По вкусу сыр слегка напомнинает Грюйер, но Кефалотири — более твёрдый и солёный. Кефалотири жарят на оливковом масле, а также в качестве добавки к спагетти, мясу или овощам. Время созревания сыра — от 3 месяцев.