arshba.ru

Карри — индийская приправа из смеси пряностей, основу которой составляют перетёртые в порошок куркума, пажитник сенной, кориандр и красный острый перец.

В традиционную смесь карри входят два обязательных компонента — куркума и лист растения карри (Муррайя Кёнига, лат. Murraya koenigii), но в смеси промышленного изготовления лист карри заменяют пажитником по причине редкости и дороговизны этого растения.

Карри применяется для ароматизации и окрашивания риса, овощей, мяса, птицы, безалкогольных напитков. На её основе готовят Соусы Карри.