arshba.ru

Порядок: Миртоцветные (Myrtales);
Семейство: Дербенниковые (Lythraceae);
Род: Гранат (Punica);
Вид и синонимы: Гранат обыкновенный (Punica granatum, Pomegranate).

GBIF: Punica granatum L.

Гранат обыкновенный (лат. Punica granatum) — долголетнее дерево субтропического климата, живущее до 50 лет и достигающее высоты 5–6 м. Ветви тонкие, колючие. Родовое название Punica происходит от латинского punicus («пунический, карфагенский») — по широкому распространению растения в Карфагене (современный Тунис). Видовое название granatum — от granatus («зернистый»), по многочисленным семенам внутри плода. В Средневековье гранат называли Pomum granatum («зернистый плод»), позднее К. Линней заменил это на Punica granatum. В Древнем Риме было ещё одно имя — malum granatum («зернистое яблоко»). По-немецки Granatapfel, по-итальянски melograno (от apfel, mela — яблоко).

Естественный ареал граната охватывает Переднюю Азию (Турция, Иран), Центральную Азию (юг Туркменистана, Афганистан), а также Кавказ (Азербайджан, Абхазия, Южная Армения, Грузия). На востоке границы ареала заходят в северо-западную Индию и северо-восточный Афганистан. Северная граница — южные окраины среднеазиатских республик бывшего СССР, иранское побережье Каспия, южные отроги Большого Кавказа. Западные пределы достигают побережья Малой Азии, на юге — берегов Аравийского моря. Дикорастущий гранат широко распространён в Восточном Закавказье (в Азербайджане заросли на несколько сот гектаров в ленкорано-астаринском массиве). В Средней Азии дикий гранат встречается в Узбекистане и Таджикистане на склонах Гиссарского, Дарвазского и Каратегинских хребтов. Род Punica возник в конце мелового периода — начале третичного. Остатки граната (листья, цветки) из плиоценовых отложений найдены на юге Франции и в Азербайджане; Б. С. Розанов относит формирование вида к верхнему олигоцену или нижнему миоцену.

Плоды граната богаты сахарами, танинами, витамином С. Гранатовый сок полезен при малокровии, отвар кожуры и плёнчатых перегородок используют как вяжущее средство при ожогах и расстройствах желудка (благодаря дубильным веществам). Кислая красноватая мякоть используется в десертах, салатах, для приготовления прохладительных напитков, настоек, наливок. В Армении из граната делают купажированные десертные и креплёные вина. Кора корней граната (реже стволов и ветвей) — лат. Cortex Granati — служила (и служит в тропических и субтропических странах) лекарственным сырьём.

В кулинарии гранат ценят за кисло-сладкий вкус и яркий цвет зёрен. Его добавляют в салаты, десерты, мясные блюда, плов, соусы. На Ближнем Востоке и Кавказе гранатовый сок уваривают до густоты и используют как приправу (наршараб). Сушёные и молотые семена граната входят в состав некоторых пряных смесей (например, в иранскую приправу адарка). Гранатовые зёрна гармонично сочетаются с грецкими орехами, луком, зеленью, баклажанами, ягнятиной. В азербайджанской и грузинской кухне гранатовым соком маринуют мясо для шашлыка. В Турции гранат широко используется в салатах, мезе и соусах. Из граната варят варенье, сиропы, щербеты, делают ликёры, вина, пунши. В армянской кухне гранат — символ плодородия, его добавляют в блюда из риса, фаршированные овощи и мясные рулеты. Сок кислых сортов граната используют для приготовления пикантных маринадов. Кроме того, гранатовые корки и перегородки находят применение в народной медицине как дубящее и противовоспалительное средство.