arshba.ru

Порядок: Бобовоцветные (Fabales);
Семейство: Бобовые (Fabaceae);
Род: Чина (Lathyrus);
Вид и синонимы: Горох посевной, Зелёный горошек, Чина огородная (Lathyrus oleraceus subsp. pumilio, Pisum sativum, Pea).

Однолетнее травянистое растение с цепляющимися усиками, издавна культивируется как зернобобовая и кормовая культура, поскольку содержит много белка. По действующей классификации APG IV вид относится к роду Чина (Lathyrus), но по более ранним классификациям вид долгое время относился к самостоятельному роду Горох (Pisum) и являлся его типовым видом — Pisum sativum.

Родом из Малой Азии, горох на протяжении тысяч лет является важной сельскохозяйственной культурой, но египтянам не был известен. Горох выращивают со времен неолита, и он сопровождал злаковые культуры в период зарождения сельского хозяйства на Ближнем Востоке. В античности и Средние века он был основным продуктом питания в Европе и странах Средиземноморья.

Сегодня его выращивание практикуется на пяти континентах, особенно в умеренных климатических зонах Евразии и Северной Америки. Сушёный горох традиционно является важным продуктом питания в некоторых странах, особенно на индийском субконтиненте и в Эфиопии, однако в большинстве западных стран его значение как источника крахмала и белка второстепенно, и в настоящее время его выращивают в основном на корм животным или на экспорт. Начиная с XVII века горох стал высоко ценимым свежим овощем, круглогодичное употребление которого облегчается благодаря технологиям консервирования и заморозки.

Во время Средневековья горох наряду с кормовыми бобами и чечевицей являлся важной частью питания большинства людей на Ближнем Востоке, в Северной Африке и Европе. К XVII и XVIII векам стали употреблять «зелёный горошек», то есть незрелый горох сразу после сбора. Это особенно относится к Франции и Англии, где употребление в пищу зелёного горошка, как говорили, было «и модой, и безумием». В этот период англичанами были выведены новые культурные сорта гороха, которые стали известны как «садовый» (англ. garden pea), или «английский» (English pea) горох.