INGREDIENTS
- 80 мл. виски / бурбон / ром;
- 250 мл. ;
- 75 мл. ;
- 75 г. ;
- 2 шт. ;
- 2 бут. ;
- ¼ ч. л. ;
- ¼ ч. л. ;
- ¼ ч. л. ;
- палочка .
PREPARATION
- Чтобы приготовить алкогольный новогодний эгг ног, подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, лучше возьмите 3 штуки или 3 желтка и 2 белка. Все специи и сахар также отмеряйте по своему вкусу. Если у вас любимый ингредиент корица, то ее можно добавить не только в виде палочки, но и в порошке. Если вам нужен безалкогольный вариант напитка, просто не добавляйте в него бурбон.
- В сотейник влейте молоко, добавьте гвоздику, палочку корицы, мускатный орех, ванилин и соль.
- Поставьте сотейник на небольшой огонь и прогревайте молоко, пока от него не пойдет сильный пар, но до кипения не доводите. Желательно частенько помешивать молоко, чтобы оно не прикипело ко дну сотейника.
- Уберите молоко с огня и дайте настояться при комнатной температуре.
- Белки отделите от желтков. Белки уберите в холодильник. В желтки всыпьте сахар и разотрите добела венчиком или взбейте миксером.
- Еще теплое пряное молоко процедите через мелкое сито.
- При постоянном помешивании (или взбивании) тонкой струйкой влейте ароматизированное молоко во взбитые желтки. На поверхности может появиться молочная пенка, это нормально, она осядет по мере остывания и настаивания.
- Получившуюся смесь перелейте обратно в сотейник и поставьте на средний огонь. Прогревайте смесь, постоянно помешивая, 10—15 минут при температуре 70°С. Лучше следить за температурой с помощью кулинарного термометра.
- Если нет кулинарного термометра, опустите в напиток металлическую ложку на несколько секунд и выньте. Молочная смесь должна стекать с ложки, оставляя после себя белесую пленку.
- Влейте в сотейник сливки и перемешайте. Затем уберите с огня. Подождите пока эгг ног остынет и, постоянно помешивая, влейте бурбон.
- Поставьте напиток настаиваться в холодильник на 3—4 часа, а лучше на ночь. При долгом настаивании сотейник лучше затяните пищевой пленкой, чтобы аромат напитка не выветривался.
- Перед подачей взбейте холодные белки в плотную блестящую пену.
- При постоянном помешивании добавьте их в настоявшийся напиток.
- Тщательно перемешайте эгг ног до полного соединения ингредиентов. Если вы не употребляете сырые яйца, то этот шаг можете просто пропустить. Я же немного прогрела напиток, чтобы он был теплый — в таком виде он мне больше нравится.
- Готовый напиток разлейте по бокалам, посыпьте тертым мускатным орехом и подайте к столу.