arshba.ru

Порядок: Букоцветные (Fagales);
Семейство: Буковые (Fagaceae);
Род: Дуб (Quercus);
Вид и синонимы: Дуб черешчатый / летний / обыкновенный / английский (Quercus robur, Oak).

GBIF: Quercus robur L.

Дуб черешчатый (лат. Quercus robur) — крупное дерево высотой 30–40 м из семейства Буковые (Fagaceae) порядка Букоцветные (Fagales), образующее широколиственные леса (дубравы). Видовой эпитет «черешчатый» получил за длинные плодоножки, отличающие его от других видов. Может доживать до 2000 лет, но обычно живёт 300–400 лет. Рост в высоту прекращается в 100–200 лет, прирост в толщину продолжается всю жизнь (хотя и незначительный). Плод — жёлудь (голый, буровато-коричневый, длиной 1,5–3,5 см, диаметром 1,2–2 см) на длинной плодоножке (3–8 см), размещённый в чашевидной плюске (0,5–1 см). Созревает в сентябре — октябре.

Дуб черешчатый широко распространён в Западной Европе и европейской части России, встречается на севере Африки и в Западной Азии. Северная граница ареала проходит по южной Финляндии и северу Ленинградской области (на западном побережье Норвегии из-за Гольфстрима достигает 65-й параллели). К востоку граница резко сдвигается к югу; в Сибири в естественных условиях не встречается. Восточные пределы — водораздел Волги и Урала (возвышенность Общий Сырт), долины рек Юрюзани и Сылвы. Дуб широко используется в полезащитном лесоразведении, интродуцирован на северо-востоке Северной Америки. Это одна из основных лесообразующих пород широколиственных лесов Европы и европейской лесостепи; растёт рядом с грабом, ясенем, липой, клёном, вязом, буком, берёзой, елью, пихтой, сосной. В средней лесной зоне крупных массивов не образует; в таёжной зоне — по долинам рек, южнее — на водоразделах в смешанных лесах с елью; в зоне широколиственных лесов и лесостепи образует дубравы с примесью липы, клёна, вяза; в степной зоне — по оврагам, балкам, поймам рек. Дуб теплолюбив, не идёт далеко на север и высоко в горы, страдает от поздних весенних заморозков, не выносит затенения сверху (но боковое притенение стимулирует рост подроста). Требователен к почвенному плодородию: лучшие древостои — на мощных серых лесных суглинках и деградированных чернозёмах (запас древесины 250–600 м³/га).

В кулинарии используются жёлуди (плоды дуба). Из них делают муку для выпечки лепёшек, хлеба, печенья, блинов, оладий, а также суррогат кофе и какао (жёлуди замачивают для удаления горечи, затем высушивают, обжаривают и перемалывают). Жёлуди некоторых видов дуба сладковаты и менее горькие, чем у дуба черешчатого. В корейской кухне из желудёвой муки делают желудёвое тофу (тоторимук) — студенистое блюдо, которое подают с овощами, соевым соусом, кимчхи, паприкой, чесноком, кунжутным маслом. В Северной Америке (у индейцев) и Европе желуди были важным продуктом питания в голодные годы. Древесина дуба используется для копчения мяса, рыбы, сыра (дубовые щепа, опилки, стружка, бочки придают продуктам дымный, пряный аромат). Дубовая кора содержит дубильные вещества, поэтому её используют при засолке и мариновании для хруста (огурцы, помидоры, капуста, грибы, арбузы). Дубовые листья добавляют в маринады и рассолы (со смородиной, вишней, хреном, чесноком, укропом). В народной медицине отвар коры дуба применяют как вяжущее, противовоспалительное и кровоостанавливающее средство при заболеваниях дёсен, горла, кожи, ЖКТ. В косметологии отвар коры дуба используют для укрепления волос и против перхоти. Дубовые бочки (например, для вина, бренди, коньяка, виски, хереса, портвейна, мадеры, бальзамического уксуса, эля) придают напиткам вкус и аромат ванили, специй, дыма, смолы, карамели и дубильных веществ. Древесина дуба также идёт на мебель, паркет, бочки, срубы, шпалы, фанеру, отделку интерьеров, скульптуры и поделки.