- Чехонь, лат. Pelecus cultratus
- Ареал Pelecus cultratus
Семейство: Карповые (Leuciscidae);
Род: Чехони (Pelecus);
Вид и синонимы: Чехонь, Чеша, Чешка, Сабля, Шабля, Сабляница, Боковня, Чухонь (Pelecus cultratus, Ziege, Sichel, Sabre carp, Sabrefish).
GBIF:
Чехонь (лат. Pelecus cultratus) — вид стайных полупроходных рыб семейства Карповые (Leuciscidae) отряда Карпообразные (Cypriniformes), единственный вид рода Pelecus. Максимальная длина тела — 60 см, масса — до 2 кг. Обитает в бассейнах Каспийского, Чёрного, Азовского и Балтийского морей. Предпочитает крупные, не заросшие водорослями реки, водохранилища и большие озёра (Ладожское, Айдаркуль, средняя и нижняя Волга). Питается преимущественно насекомыми и их личинками, червями и молодью рыб.
В кулинарии чехонь жарят, запекают, вялят, коптят, солят, маринуют, варят из неё уху, делают заливное, котлеты, фрикадельки, тефтели, паштет. Вяленая и копчёная чехонь — популярная закуска к пиву. Чехонь хорошо сочетается с луком, чесноком, укропом, петрушкой, лавровым листом, перцем, лимоном, сметаной, сливками, картофелем, овощами.
Чехонь богата белком, фосфором, калием, кальцием, магнием, натрием, железом, йодом, витаминами (A, D, E, K, группы B). В народной медицине чехонь рекомендуют при атеросклерозе, гипертонии, анемии, заболеваниях щитовидной железы, костной системы, для укрепления иммунитета.