INGREDIENTS
- 1 потрошеная весом 2 кг.;
- 6 средних , лучше красных;
- 700 г. спелых ;
- 1 средний красный сладкий ;
- 1 средняя ;
- 4 зубчика ;
- 1 средний пучок ;
- 1 средний пучок зеленого ;
- 2 ;
- щепотка ;
- аджика или ;
- ½ стакана ;
- , свежемолотый .
PREPARATION
- Курицу положите в кастрюлю с 2 л. кипящей воды и отварите до полу-готовности, минут 40 мин. если курица. Выложите курицу на блюдо пусть остывает 20 мин. Разрежьте ее на примерно одинаковые куски вместе с костями. Бульон процедите.
- Разогрейте кастрюлю с толстым дном или казан. Если курица жирная жарьте ее без масла, если суховатая, налейте в кастрюлю растительное масло и быстро, на сильном огне, обжарьте куски курицы со всех сторон до румяной корочки.
- Нарежьте лук мелкими кубиками. Высыпьте его в кастрюлю с курицей, перемешайте и жарьте курицу с луком до тех пор, пока лук не подрумянится.
- Сладкий перец очистите от семян и перегородок. Мякоть тонко нарежьте. Натрите морковь на крупной терке (она нужна для придания цвета и смягчения вкуса помидоров). Добавьте сладкий перец и морковь в кастрюлю. Тушите все вместе на небольшом огне примерно 5 мин. Налейте 1 стакан бульона (оставшийся бульон не понадобится), закройте кастрюлю крышкой и тушите до полного размягчения куриного мяса, примерно 40 мин.
- На помидорах сделайте крестообразный надрез, обдайте кипятком а потом холодной водой снимите кожицу. Протрите помидоры через сито или измельчите блендером. Добавьте помидоры в кастрюлю, увеличьте огонь до среднего, перемешайте и готовьте 10 мин.
- Чеснок и кинзу крупно нарежьте, положите в ступку растолките с солью до образования однородной кашицы и добавьте в кастрюлю. Мелко нарежьте базилик и положите к курице вместе со щепоткой ухцо-сумели. Для любителей острого добавьте по вкусу аджику или истолченный острый перец. Положите лавровый лист, тушите все вместе до полной готовности. Выключите огонь и подержите чахохбили под крышкой еще 10 мин. Подавайте блюдо горячим.