arshba.ru

Порядок: Ясноткоцветные (Lamiales);
Семейство: Яснотковые (Lamiaceae);
Род: Чабер (Satureja);
Вид и синонимы: Чабер садовый, Кондари, Цитрон, Джамбуль, Чубрица (Satureja hortensis, Summer savory).

GBIF: Satureja hortensis L.

Чабер, абх. ацыбра, груз. ქონდარი (кондари) — однолетнее растение. Произрастает на Кавказе, в Южной Европе, Крыму, Турции, Средней Азии. Растёт на сухих щебнистых и каменистых склонах, скалах. Разводится на огородах и в садах, иногда дичает и произрастает как сорное.

Растение имеет сильный аромат, пикантный, острый и пряный вкус. Используются свежие и сушеные листья в качестве пряности при солении огурцов и томатов, а также в кулинарии для ароматизации пищи.

Свежий чабер садовый пользуется популярностью при приготовлении блюд из мяса, особенно свинины, зелёной и белой фасоли, а также из других бобовых, грибов (за исключением шампиньонов), мясных и картофельных салатов, отварной рыбы, жареной сельди, супов, майонеза, начинок для птицы, бифштексов, котлет, колбас, жареного картофеля, рагу из мяса, блюд из сыра, гренок и солёного печенья.