arshba.ru

Порядок: Сапиндоцветные (Sapindales);
Семейство: Рутовые (Rutaceae);
Род: Цитрус (Citrus);
Вид и синонимы: Апельсин (Citrus sinensis, Orange).

GBIF: Citrus sinensis (Mill.) Pers.

Символ апельсина в Юникоде — 🍊

Апельсин (лат. Citrus sinensis) — самая распространённая цитрусовая культура во всех тропических и субтропических областях мира. Существует предположение о происхождении как гибрида мандарина (Citrus reticulata) и помело (Citrus maxima). Самое раннее упоминание об апельсине содержится в китайском источнике от 314 года до н. э. В Европу он был привезён португальскими мореплавателями, после чего быстро распространилась мода на выращивание апельсиновых деревьев — для этого стали строить специальные стеклянные сооружения, названные оранжереями (от фр. orange — «апельсин»).

Слово «апельсин» заимствовано из нидерландского языка (нидерл. appelsien, ныне чаще sinaasappel), равно как и нем. Apfelsine, есть калька с фр. pomme de Chine («яблоко из Китая»; теперь это название вытеснено словом orange). Благодаря наличию в апельсинах комплекса витаминов и других биологически активных веществ, эти цитрусовые рекомендуют для профилактики и лечения гиповитаминозов, заболеваний печени, сердца и сосудов, нарушений обмена веществ. Пектины способствуют пищеварению, усиливают моторную функцию толстого кишечника и уменьшают в нём гнилостные процессы. Апельсиновый сок — противоцинготное средство.

Из кожуры апельсинов получают цедру, используют для приготовления настоев и варенья. В Болонье и Флоренции кожура апельсинов идёт на производство различных ликёров. Из апельсиновой цедры также получают апельсиновое масло. Сок апельсина широко используется в качестве напитка в ресторанах и кафе. При перевозке апельсины требуют очень хорошей укладки и легко портятся, поэтому их снимают недозрелыми и упаковывают в ящики по 200–500 штук, завёрнутые каждый в непроклеенную бумагу.

В кулинарии апельсины идут не только на соки и десерты. Во многих кухнях мира апельсиновая цедра и мякоть добавляются в мясные блюда — например, в утку по-пекински или в свинину по-кантонски (кит. 叉烧). В испанской кухне апельсины используют в маринадах для мяса и в соусах к морепродуктам. А в итальянской Сицилии известен десерт кассата (итал. Cassata) — бисквитный торт с рикоттой, цукатами и апельсиновой цедрой.

Кроме того, апельсины — один из главных ингредиентов глинтвейна. Вместе с корицей, гвоздикой и имбирём апельсиновые дольки и цедра создают тот самый рождественский аромат. В косметологии апельсиновое эфирное масло добавляют в маски и кремы для придания тонуса коже, а в ароматерапии оно считается антидепрессантом: запах апельсина поднимает настроение и снимает стресс.