arshba.ru

Порядок: Розоцветные (Rosales);
Семейство: Розовые (Rosaceae);
Род: Слива (Prunus);
Вид и синонимы: Алыча вишневидная, Слива растопыренная / вишненосная (Prunus cerasifera, Сherry plum).

GBIF: Prunus cerasifera Ehrh.

Алыча (лат. Prunus cerasifera) — представляет собой колючие ветвистые деревья (иногда кустарники) с несколькими стволами. В природе и в культуре она встречается в горных районах Тянь-Шаня, на Балканах, в Средней и Малой Азии, Иране, на Северном Кавказе и в Закавказье, в Крыму, Молдавии и на юге Украины. Сегодня алычу выращивают в российских регионах (Краснодарский край, Ростовская, Белгородская, Смоленская, Курская, Воронежская, Брянская и другие области), а также на Украине, в Белоруссии, многих азиатских странах и Западной Европе.

Алыча и её окультуренные разновидности ценятся как плодовые деревья. Одно взрослое дерево может дать до 300 кг. урожая. Кисло-сладкие плоды употребляют свежими, печёными и переработанными: варят компоты, сиропы, варенье, повидло, желе, готовят восточную пастилу (лаваш из высушенной на солнце сливовой массы), тклапи (груз. ტყლაპი), мармелад, сок и даже вино. Окраска плодов варьируется от жёлтой, розовой, оранжевой до красной, фиолетовой и пёстрой. Из алычового сока производят эссенцию для лимонадов. На Кавказе плоды (даже недозрелые) добавляют в супы как приправу, которая даёт приятную кислинку. Основной компонент соуса ткемали (груз. ტყემალი). Саженцы алычи служат подвоем для персика, сливы и абрикоса. Цветущее дерево выглядит очень декоративно, поэтому его высаживают в садах и используют в ландшафтном дизайне. Из семян культивируемых растений получают невысыхающее жирное масло, применяемое в медицине. Также используется как лечебно-диетическое средство при кашле и заболеваниях горла.

Домашними животными не поедается. В середине лета плоды вместе с косточками поедаются медведем, а в августе кабанами. Древесина идёт на мелкие столярные и токарные поделки.

В грузинской и абхазской кухнях алыча — настоящая звезда. Из неё варят знаменитый соус ткемали (груз. ტყემალი), без которого не обходится ни одно застолье. Кисловато-пряный вкус этого соуса идеально оттеняет жирное мясо, шашлык и даже простую жареную картошку. А в летнюю жару алычовый лаваш (высушенная на солнце фруктовая пастила) спасает как полезный перекус, который не портится часами. Местные жители верят, что регулярное употребление алычи укрепляет сердце и придаёт сил, особенно в горных районах, где свежие фрукты — роскошь.

Кроме того, алыча — настоящий кладезь витаминов и органических кислот. В народной медицине Кавказа отвар из её плодов издавна применяют как жаропонижающее и противовоспалительное средство. Алычовый сок разбавляют водой и пьют при авитаминозе, для восстановления сил после болезни и даже для улучшения пищеварения — кислота стимулирует выработку желудочного сока. Некоторые кавказские долгожители считают, что именно регулярное употребление алычи в сезон помогает им сохранять бодрость духа и ясный ум в преклонные годы.